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复配淀粉制品防腐剂
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复配淀粉制品防腐剂

淀粉制品是以食用淀粉为原料,经和浆、成型、干燥(或不干燥)等工艺加工制成的产品,如粉条、粉丝、粉皮、凉粉、凉皮、虾味片、藕粉、粉圆等。淀粉制品的货架期受到生产条件、运输条件和保存条件的影响,其容易出现发粘、发霉、发酸等现象。有资料表明,淀粉制品的霉变主要是由曲霉属、青霉属的霉菌引起的,而细菌则主要以革兰氏阳性杆菌为主。针对淀粉制品的以上特点,本公司特研发出复配淀粉制品防腐剂,以及为客户解决上述问题,延长淀粉制品的货架期。
产品描述
参数

复配淀粉制品防腐剂

  淀粉制品是以食用淀粉为原料,经和浆、成型、干燥(或不干燥)等工艺加工制成的产品,如粉条、粉丝、粉皮、凉粉、凉皮、虾味片、藕粉、粉圆等。淀粉制品的货架期受到生产条件、运输条件和保存条件的影响,其容易出现发粘、发霉、发酸等现象。有资料表明,淀粉制品的霉变主要是由曲霉菌属、青霉菌属的霉菌引起的,而细菌则主要以革兰氏阳性杆菌为主。针对淀粉制品的以上特点,本公司特研发出复配淀粉制品防腐剂,以及为客户解决上述问题,延长淀粉制品的货架期。

使用范围

  淀粉制品

建议使用量

  1.0-3.0g/kg

应用实例

  鲜湿粉条保鲜实验

样品处理

  将配置的各种防腐剂在调浆操作中加入,制成鲜湿粉条用无菌袋分装,置于28℃,RH24%的恒温恒湿箱中存放。

11

  添加不同防腐剂后,对鲜湿粉条的菌落总数有不同的影响。存放16h后,未添加防腐剂的实验组菌落总数已经达到1.29×105cfu/g,已超出国家标准;脱氢乙酸钠保鲜效果较好,20h菌落总数才达到420cfu/g;复配淀粉制品防腐剂的效果佳,最终菌落总数才达140cfu/g,实验效果明显。

关键词:
淀粉
防腐剂
粉条
菌落
淀粉制品
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