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复配调味品抗氧化防腐剂
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复配调味品抗氧化防腐剂

近年来,调味品业无论是从生产工艺还是产品结构上,都得到了飞跃的发展,但由于调味品中油脂、水分和食盐等混合在一起会大大加速腐败变质的速度。我公司就此问题研发出了以双乙酸钠、ε-聚赖氨酸盐酸盐、D-异抗坏血酸钠为主的复配调味品抗氧化防腐剂。该产品具有阻止油脂氧化酸败、抑菌等特点。
产品描述
参数

复配调味品抗氧化防腐剂

  近年来,调味品业无论是从生产工艺还是产品结构上,都得到了飞跃的发展,但由于调味品中油脂、水分和食盐等混合在一起会大大加速腐败变质的速度。我公司就此问题研发出了以双乙酸钠、ε-聚赖氨酸盐酸盐、D-异抗坏血酸钠为主的复配调味品抗氧化防腐剂。该产品具有阻止油脂氧化酸败、抑菌等特点。

使用范围

  盐、鲜味剂、醋、酱油、料酒、香辛料、固体复合调味料、半固体复合调味料、液体复合调味料等。

建议使用量

  1.0-3.0g/kg

应用案例

  食醋防腐效果的研究

实验方法

  新鲜食醋→加复配防腐剂(1.0‰双乙酸钠、0.3‰D-异抗坏血酸钠、不同含量ε-聚赖氨酸盐酸盐)→包装→灭菌(85 ℃,30 min)→贮存(37℃)

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  实验结果:在食醋中使用复配防腐剂时,当ε-聚赖氨酸盐酸盐使用量在0~100mg/kg范围内,随ε-聚赖氨酸盐酸盐用量增加其抑菌率也提高。

关键词:
聚赖氨酸
盐酸盐
食醋
调味料
防腐剂
调味品
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